Flip de Oporto

Ingredientes:

-1 yema
-2 cucharaditas de azúcar en polvo
-2 cucharaditas de cordial
-2 cucharaditas de cognac
-1 copa de oporto
-1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

- Mézclelo todo en una cóctelera y bátalo.Sírvalo espolvoreando con nuez moscada (molida).

Cócteles

Ingredientes:

- 1 litro de alcohol
- 2 palitps de vainilla
- 1 1/2 litros de leche cruda
- 15 guindones
- 20 cucharaditas de azúcar

Preparación:

- Vierta el alcohol en una frasco de vidrio,échele todos los guindonese tápelo y dejelo reposar durante quince días.Hierva la leche con la vainilla y el azúcar y agregue a la preparación anterior.Se sirve en copitas y con canela molida.

Cóctel Peruano

Ingredientes:

- 1 copa de Pisco
- 1 copa de cognac
- 1 copa de jarabe de goma
- Limón y canela en polvo

Preparación:

- Mézclelo todo en la coctelera con hielo picado.Bátalo y sirvalo en copas con un poco de canela molida.

       

Cóctel de Piña

Ingredientes:

- 4 copas de piñita
- 2 copas de jarabe de goma
- 2 copas de jugo de piña (para sacar el jugo de piña,rállela y cuelela por una coladera muy fina).
-  Hielo triturado

Preparación:

-Ponga todos los ingredientes en la coctelera y bátalos durante 2 minutos.Alcanza para nueve copas.

Bavaroise de Maracuya

Ingredientes:
  
     Masa

 - 4 pqtes de galleta de vainilla
 - 100 grms de mantequilla derretida

     Para el relleno

 - 1 1/2 taza de jugo de maracuya
 - 3 hojas de colapiz
 - 2 tazas de crema de leche gloria
 - 1 taza de leche condesada
 - 6 cdas de azúcar
 - 3 huevos

Preparación:

º Licuar las galletas de vainila y mezclarlas con la mantequilla derretida,colocar

sobre un molde rectangular y llevar al frio hasta que la masa se ponga dura.
º Hidratar el colapiz en agua fria,escurrir y derretir en el jugo de maracuya caliente,mezlcar con la leche condesada y dejar enfriar. 

º Batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se puede cortar.
º Batir 3 claras de huevo ,agregar 3 crdas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.

º Incorporar al jugo de maracuya la crema de leche batida y el merengue,mezclar en forma envolviente.

ºVaciar la mezcla en el molde con la masa.Refrigerar hasta que cuaje.

Compota de Pera

Ingredientes:

- 1 pera grande
- 1 raja de pequeña canela
- 2 cdas. de azúcar
- Cáscara de limón
- 5 pasas rubias

Preparación:

-Pele la pera retirele el corazón,luego córtela en trozos.
-Coloque la pera trozada en una olla de fondo grueso,agregue la cascara,la rajita de canela,el azúcar y eche agua hastacubrir todos los ingredientes.
-Cocine a fuego lento hasta que la pera esté cocida y el agua se haya consumido.
-Retire la cáscara de limón  y la raja de canela.
-Prense la pera hasta obtener un puré.
-Si desea puede rociar el puré con unas gotitas de limón.
-Sirva la compota en una dulcera.

Duquesa

Ingredientes:

-1 parte de Vermut seco
-1 parte de Vermut rojo
-1 parte de ajenjo
-Cubitos de hielo

Preparación:

-Poner en el vaso mezclador todos los ingredientes y remover.Colar en una copa de cóctel.