Galletas de Nuez

º 1 kilo de harina de trigo integral
º 1 lata de leche condensada
º 1 taza de azucar glas o blanca para revolcarlas
º 500 gramos de mantequilla
º 1 taza de nuez picada

Preparacion:

- Batir la mantequilla hasta que este suave.Cerni la harina y mezclar con la mantequilla, agregar la leche y la nuez batiendo uniformemente hasta lograr una pasta suave.Reposar la pasta media hora, extender la masa con el rodillo a un centimentro de grosor. Cortar y colocar las galletas en las laminas previamente engrazadas al igual que los moldes.Hornear por 15 minutos a fuego medio.Revolacarlas en el azucar blanca glass.Empaquetarlas y saborearlas.

Tarta Rapida de Platano y Nuez

º 2 tazas y 1/2 de harina integral
º Pizca de sal
º 125 gramos de mantequilla
º Agua helada

Relleno
º 6 platanos
º 2 cucharadas de fecula de maiz
º 150 gramos de azucar rubia
º 100 gramos de mantequilla
º 1 taza de nueces picadas grueso
º 1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

- Preparar la masa desmenuzando la mantequilla en la harina.Unir con agua helada con pizca de sal, hasta que forme una masa suave.Dejar reposar durante 1 hora en lugar fresco. Estirar luego y forrar una tortera desmontable enmantequillada o molde de tarta.Cubrirla con las bananas en rodajitas. Aparte mezclar la mantequilla en trocitos,la fecula de maiz, las nueces cortadas,el azucar rubia y  la vainilla,unir para formar una mezcla granulosa y esparcirla sobre las bananas. Llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Sugerencia:

Resulta ideal para servir acompañada de helado de vainilla.Podemos tambien sustituir las bananas por manzanas o peras.

Queque

º 4 tazas de harina
º 1 taza de azucar
º 1 cdta esencia de vainilla
º Ralladura de 1 limon
º 1/2 Taza de aceite vegetal
º 2 tazas de leche
º 2 cdtas de polvo de hornear
º 1/2 cdta de sal

Preparacion:

- En una fuente vacie todos los ingredientes excepto el polvo de hornear.Bata la mezcla por unos minutos hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.Incorpore ahora el polvo de hornear y mezcle bien con una cuchara (preferentemente de madera),vacie todo el contenido a un molde para queque previamente enmatequillado o aceitado por el fondo y paredes. Lleve al horno a fuego bajo colocando el molde lo mas alto posible sobre la  rejilla.Llamas al centro 40 minutos.Cambie la posicion de las llamas para obtener el dorado del queque por arriba.Llamas a los costados 20 minutos .

Nota: Para terminar puede decorar con un poco de azucar impalpable.Con esta receta basica para  queques,usted puede obtener cientos de variaciones con solo agregar otros ingredients:para una torta de chocolate agregue 3/4 taza de cacao amargo.

Chutney de Mango

º 100 gr. de azucar
º 1/2 limon (el jugo)
º 20 gr. de mantequilla
º 2 cm de jengibre pelado y triturado
º 1 cucharadita de pimenton molido
º 2 dl de agua
º 500 gr. de pulpa de mango(picado en cuadraditos)
º 2 pimentones rojos cortao en tiritas


Preparacion:

- Lleve al fuego el azucar junto con el agua y el jugo de limon, hasta que el azucar se disuelva, agregue el mango,jengibre y pimenton,cocine durante 15 minutos mas. A parte derrita la mantequilla,agregue el pimiento en polvo y agregue a la mezcla de mango, mezcle muy bien.Sirvase a temperatura de ambiente.

Flan de soya

º 2 tazas de leche de soya
º 4 cucharadas de Maizena
º 2 tazas de azucar rubia
º Ralladura de limon
 

 Preparacion:

 - Preparar un caramelo con las 2 tazas de azucar rubia y 2 cucharadas de agua.Cuando este listo el caramelo    agregarle 2 tazas grandes de leche de soya y la ralladura de limon, siempre revolviendo, tener disuelta la maizena en agua fria y agregar hasta que hierva y espese,retirar y colocar en fuente apropiada. Servir bien frio y decorar al gusto.

Mousse de chocolate

º 2 tazas de chispas de chocolate
º 250 g de tofu
º 1 cucharadita de vainilla
º 1 cucharada de miel de abeja





Preparacion:

- Derrita las chispas de chocolate en baño maria.Incorpore la vainilla.Combine el tofu, la mezcla de chocolate y la miel en el vaso de la licuadora.Licue hasta obtener una mezcla homogenea.Coloque en taza individuales y refrigere durante dos horas.

Manzanas con Salsa de Naranja

º 4 manzanas
º La cascara de una naranja rallada
º 2 cucharadas de escencia de naranja(opcional)
º Queso crema
º 8 cucharadas de azucar
º El jugo de dos naranjas
º 1 cucharada de canela molida
º 2 clavos de olor
º 1/2 kilo de helado
º Lavar bien las manzanas y quitarles el centro

Preparación:

- Espolvorear con las cucharadas de azucar la ralladura de naranja,el jugo de naranja, la escencia de naranja (optativo) y la canela.Se coloca el clavo en el fondo del recipiente lo que le dara muy buen sabor. Se lleva al microondas a potencia maxima durante doce minutos.A los seis minutos se retira el molde del microondas y con una cuchara se vuelven a bañar las manzanas con el jugo.Se completa luego los seis minutos restantes.Se retira el molde y se deja enfriar.Se puede llevar a la heladera una media hora (Calientes son feas).Se sirve acompañado de queso crema espolvoreado con un poco mas de canela o con helado.

Chilcano de Pisco

Preparación:

Ponga en un vaso grande:
-1 copa de Pisco
-1 rajita de limón
-El jugo de medio limón
-3 gotas de angostura
-1 cucharadita de azúcar
-Añada hielo y 1/2 botella de Ginger-Ale
 

Cóctel de Tomates

Preparación:

* Ponga en un coctelera

- 3 cucharadas de jugo de tomate
- 1 cucharada de jugo de limón
- Unas pocas gotas de salda de ´Worcester´
- Un poco de sal y pedacitos de hielo.Mézclese bien y sirvase.

Cóctel Cazadora

Ingredientes:

- 12 cucharaditas de almibar
- 8 cucharaditas de Curacao
- 24 gotas de amargo de angostura
- 4 copas de cognac
- Hielo triturado
- Póngalos en la cóctelera en el mismo orden indicado.
- Bátalos un momento  y sirva.Alcanza para 5 copitas.

Cóctel Chiclayano

Ingredientes:

- 6 cucharaditas de Jarabe de  goma
- 3 cucharaditas de curacao
- 18 gotas de amargo de angostura
- 3 copas de Whisky
- Un trozo de hielo
- Ponga en la cóctelera todos los ingredientes y bátalos durante un momento.
- Alcanza para 5 copas.

Cóctel Mejicano

Ingredientes:

- 3 cucharaditas de azúcar
- 9 gotas de amargo de angostura
- 9 gotas de limón
- 1 1/2 cucharaditas de curacao
- 3 copas de Vermouth
- 1 copa de anisado
- Hielo triturado
- Mezcle todos estos ingredientes.Alcanza para 6 copas.

Aperitivo Bitter

Ingredientes:

- 1 huevo
- 3 copas de Vermouth
- 1 copa de aperital
- Hielo picado

- Bátase todo con hielo picado.
- Sirvase bien espumoso.

Cóctel Mariette

Ingredientes:
- 3 cucharadas de jarabe de fresas
- 1/2 limón
- 2 copas de cognac
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 vaso de champagne helado

Preparación:
-Mézclelo todo en una coctelera.Las copas se sirven hasta la mitad,
depues se completan con el champagne helado.

Brownies

Ingredientes:

-375 grms de Margarina
-300 grms de cobertura bitter
-120 grms de cocoa
-98 grms de harina sin preparar
- 1 1/2 de cdtas de polvo de hornear
-540 grms de azúcar
-6 huevos

Decoración:
-200 grms de fresas
-100 grms de pecana
-Masmelos
-Helado de Vainilla

Preparación:

1º Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que se disuelva,luego incorporar
    la harina,cocoa.
2º En un recipiente aparte disolver la cobertura bitter y la margarina a baño maria.
3º Mezclar todo y incorporar finalmente el polvo de hornear y los 100 grms de pecana.
4ºLlevar al horno(35 minutos);Decorar con las fresas,masmelos y el  helado de vainilla.

Crema Volteada

Ingredientes:


- 1 taza de azúcar
- 6 huevos
- 2 latas grandes de leche condesada
- 2 medidas de agua
- 1 cucharadita de vainilla



Preparación:
1º En un molde redondo poner el azúcar y llevar al fuego hasta que se derrita  y tome color caramelo,acaramelar todo el molde y dejar enfriar.
2ºAparte en un recipiente mezclar todos los demás ingredientes y verterlos al molde.Llevar
al horno en baño maria de 350º durante 40 minutos ó hasta que al introducir un cuchillo
este salga limpio.Retirar,dejar enfriar completamente y desmoldar.

Bananos Rebanados en Salsa de Yogurt

Ingredientes:

º 1/2 Lt de yogurt

º 1 cucharada de sal

º 1 aji fresco picado y sin semilla

º 3 cucharadas de hojas de menta

º hierbabuena picadas

º 4 bananos maduros pequeños

º 2 cucharadas de ghee o aceite

º 2 cucharaditas de semillas de mostaza

 

  Preparación:

1º  Pele los bananos y córtelos en rebanadas de 3mm.

2º En un recipiente bata el yogurt, la sal y las hojas de menta,luego agregue los plátanos.

3º En una sartén pequeña caliente el ghee o el aceite a fuego medio.Cuando esté caliente,agregue las semillas de mostaza y tape la sartén.

4º Saque la sartén del fuego cuando las semillas ya no revienten.

5º Eche el aji y mueva la sartén para mezclar,luego vierta esto en la olla del yogurt y los bananos.Mézclelo bien y tape la olla.
6º Ponga la olla en el refrigerador hasta por lo menos una hora antes de servir.

Arroz con leche

Ingredientes:

º 200 g de arroz
º 100 g de mantequilla
º 1 cáscara de limón
º 1 cucharada de canela en polvo
º 200 g de azúcar
º 3 tazas de leche
º 1 rama de canela

Preparación:

º Poner el arroz en una cazuela ancha el doble de agua.Mientras tanto en otra cazuela

 hervir la leche con el azúcar, la cascara de limón y la canela.Cuando el arroz

 esté casi seco agregar la leche poco a poco sin dejar de remover.

º Cuando se haya agregado la mitad de la leche añadir la mantequilla y remover.continuar
 la coción a fuego muy lento para ver que vaya espesando y adquiera una consistencia de crema espesa. Retirar la cáscara de limón y la canela.Dejar enfriar y servir el arroz a temperatura ambiente.Espolvorear con la canela en polvo.

Queque de Yogurt

Ingredientes:


- 2 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de yogurt
- 2 tazas de harina preparada
- 1/2 taza de mantequilla


Preparación:

- Batir el azúcar con los huevos por 2 minutos;luego incorporar la harina intercalando con el yogurt y seguir    batiendo.Derretir a baño maria la margarina e incorporar a la mezcla anterior;batir  hasta conseguir una masa uniforme. Llevar al horno precalentado por 40 minutos.

Fideos a la Diabla

                                                                                          Ingredientes:

º 1/2 Kg de fideos rigatonnis
º 3 Cdas de mantequilla
º 5 Cdas de cebolla picada
º 2 Cdas de  harina
º 3 Tzas de leche
º 1 Tza de jamón picado
º 1 Cdta de mostaza
º 1 Cdta de pimentón molido
º 1/3 Tz de queso parmesano
º Sal y pimienta




Preparación:

1º Derretir la mantequilla y freir la cebolla,agregar la harina y luego la leche,
  sazonar y dejar cocinar por un minuto.

2º Añadir el pimentón,el jamón picado y la mostaza,dejar cocinar y agregar
 el queso parmesano.

3º Mezclar la salsa con los fideos soncochados al dente.Servir.

Galletas Espirales de Vainilla y Chocolate

Ingredientes:

º 3 tazas de harina
º Una cucharadita de polvo de hornear
º Una taza de mantequilla
º 2 huevos
º 1 1/2 taza de azúcar
º 2 cdas de vainilla
º 100 gr de chocolate bitter



Preparación:

1º  Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr que se integren bien
     y agregar uno por uno los huevos, batiendo siempre,luego,agregar la vainilla.

2º Agregar poco a poco los elementos secos,previamente cernidos(harina, polvo de hornear
     y una  pisca  de sal)  y una vez que la masa este bien unida, separar en dos partes iguales.

3º Derretir el chocolate abaño maria y agregar a una de las masas,mezclar muy bien.

4º  Llevar todo a la heladera por unos 30 minutos.Luego sacar las masas y dividir
     en 4 partes cada una,estirar y  formar unos rectangulos de chocolate y otros de vainilla.

Panqueques Con Fresa

Ingredientes:

º 1/2 taza de leche evaporada
º 2 huevos
º 1 cucharadita de harina
º 1 chorro de escenci de vainilla
º 1 cucharadia de azúcar
º 1 pisca de sal
º Mermelada de fresa, (cantidad suficiente)

Preparación:

1º Licue todos los ingredientes,menos la mermelada,deje reposar la mezcla durante 20 minutos,luego en una sarten teflón fria los panqueques con mantequilla 1 a 1 muy delgadas.

2º Unte con mermelada y enrrolle, sirva empolvoreando con azúcar en polvo.