Sling con Brandy

º Una pizca de Angostura
º 1/2 limon(el zumo)
º 1 cucharada de caramelo
º 1 /3 de taza de brandy Bardinet
º 3 cubitos de hielo
º Agua fria

Poner todos los ingredientes,menos el agua,en una copa.Completar con el agua remover y servir inmediatamente.

Kahlua Alexander

º 1 parte de Kahlua
º 1 parte de crema de leche
º 1 parte de brandy bardinet
º Cafe instantaneo en polvo
º Cubitos de hielo

Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo triturado y agitar vigorosamente.Servir en una copa,espolvoreando con un poco de cafe en polvo.

Cenicienta

º Jarabe de granadina
º 1 rodaja de piña
º 3 cucharadas de zumo de naranja
º 3 cucharadas de zumo de piña
º 3 cucharadas de zumo de limon
º Soda
º 2 cubitos de hielo

Poner en la coctelera el zumo de pìña,el zumo de naranja y el zumo de limon.Agitar.Colar en un vaso con los cubitos de hielo,completar con soda y añadir u chorrito de granadina.Decorar con una rodaja de piña y servir con un sorbete.

Piña Colada

º 8 partes de zumo de piña natural
º 5 partes de ron negrita
º 1 parte de crema de leche(opcional)
º 2 partes de crema de coco
º 1 rodaja de piña
º 1 cereza
º Cubitos de hielo

Licuar todos los ingredientes con una cuchara de hielo triturado.Servir en un vaso alto y decorar con trocitos de piña y una cereza.Si desea mas frio,pueden ponerse cubitos de hielo en el vaso.Puede darle un toque exotico,sirviendolo dentro de una corteza de coco o piña adornada con  una sombrilla y un par de sorbetes.

Blue Lady

º 4 cucharaditas de curazao azul
º 4 cucharaditas de gin
º 4 cucharaditas de zumo de limon
º 1 cereza
º 2 cubitos de hielo

Poner en la coctelera los cubitos de hielo triturado,incorporar el curazao,el zumo de limon y el gin.Agitar  bien y colar en una copa de coctel.Adornar con la cereza.

Acapulco Dorado

º 2 partes de crema de leche
º 2 partes de crema de coco
º 6 partes de zumo de piña
º 1 parte de zumo de toronja
º 1 cucharada de hielo triturado

Poner todos los ingredientes en la coctelera y agitar.Verter el contenido de la coctelera en un vaso alto.

Zombie

º 5 cucharaditas de ron negro
º 2 cucharaditas de jarabe de granadilla
º 4 cucharadas de zumo de papapya
º 1/2 limon(el zumo)
º 1 naranja( el zumo)
º 2 cucharadas de Apricot Brandy Bardinet
º 1 cucharada de curazao
º 3 cucharadas de ron Negrita Blanco
º 1 cereza
º Gajos de naranja y limon
º 1 ramita de menta
º Cubitos de hielo

Revolver en un vaso mezclador todos los ingredintes,menos el ron negro y verter en un vaso largo con cubitos de hielo.Adornar con la cereza,gajos de naranja y  limon y la ramita de la menta.Al final,añadir el ron blanco y servir con sorbetes.

Chicharron de Calamar

º 1 kilo de calamar
º 1 huevo
º 1/2 taza de Aceite
º 100 grs de chuño
º Sal al gusto
º 1 paquete de manteca vegetal
º 2 cucharadas de Ketchup
º 1 cucharadita de mostaza
º 1 pepino

Preparacion:

Lavar bien el calamar y cortar en trozos adecuados.Luego pasarlos por el chuño y freirlos en manteca bien caliente.Preparar la mayonesa con el aceite y el huevo.Colocar en la licuadora y sazonar con la sal y el sazonador.Agregar la mostaza, incluyendo el aceite pero este de manera  paulatina,lentamente.Servir los chicharrones con los pepinos previamente cortados a manera de salsa y cernir convenientemente el preparado de la mayonesa.

Valeria

º 1 parte de ron
º 2 partes de crema de platano
º 150 grs de jarabe de granadina

Poner todos los ingredientes  en un vaso largo con mucho hielo.Mezclar suavemente con una cucharita.
Decorar con rodajas de naranja  y ruedas de platano y una guinda.

Vulcano

º 4 Craditas de Chartreuse verde
º 4 cucharaditas de Kirsch
º 1 pizca de curazao azul
º 1 pizca de curazao blanco
º Champaña helada

En la preparacion de este coctel de champaña no debe tener miedo de que la copa estalle debido al calor.Sin embargo, si debe colocarse sobre una base resistente al calor.Poner en una copa ancha el Chatreuse,el Kirsch y el curazao axul y blanco.Revolver,prender fuego y apagarlo  despues con la champaña helada.

Valencia

º 1 Crda de apricot brandy
º 1 Crda de Biter de naranja
º 4 crdtas de zumo de naranja
º Ralladura de naranja
º 2-3 cubitos de hielo

Poner en la coctelera los cubitos de hielo, el apricot brandy,el biter y el zumo de naranja.Agitar brevemente y colar en una copa de coctel,salpicandolo despues con la ralladura de naranja.

Galletas de Nuez

º 1 kilo de harina de trigo integral
º 1 lata de leche condensada
º 1 taza de azucar glas o blanca para revolcarlas
º 500 gramos de mantequilla
º 1 taza de nuez picada

Preparacion:

- Batir la mantequilla hasta que este suave.Cerni la harina y mezclar con la mantequilla, agregar la leche y la nuez batiendo uniformemente hasta lograr una pasta suave.Reposar la pasta media hora, extender la masa con el rodillo a un centimentro de grosor. Cortar y colocar las galletas en las laminas previamente engrazadas al igual que los moldes.Hornear por 15 minutos a fuego medio.Revolacarlas en el azucar blanca glass.Empaquetarlas y saborearlas.

Tarta Rapida de Platano y Nuez

º 2 tazas y 1/2 de harina integral
º Pizca de sal
º 125 gramos de mantequilla
º Agua helada

Relleno
º 6 platanos
º 2 cucharadas de fecula de maiz
º 150 gramos de azucar rubia
º 100 gramos de mantequilla
º 1 taza de nueces picadas grueso
º 1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

- Preparar la masa desmenuzando la mantequilla en la harina.Unir con agua helada con pizca de sal, hasta que forme una masa suave.Dejar reposar durante 1 hora en lugar fresco. Estirar luego y forrar una tortera desmontable enmantequillada o molde de tarta.Cubrirla con las bananas en rodajitas. Aparte mezclar la mantequilla en trocitos,la fecula de maiz, las nueces cortadas,el azucar rubia y  la vainilla,unir para formar una mezcla granulosa y esparcirla sobre las bananas. Llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Sugerencia:

Resulta ideal para servir acompañada de helado de vainilla.Podemos tambien sustituir las bananas por manzanas o peras.

Queque

º 4 tazas de harina
º 1 taza de azucar
º 1 cdta esencia de vainilla
º Ralladura de 1 limon
º 1/2 Taza de aceite vegetal
º 2 tazas de leche
º 2 cdtas de polvo de hornear
º 1/2 cdta de sal

Preparacion:

- En una fuente vacie todos los ingredientes excepto el polvo de hornear.Bata la mezcla por unos minutos hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.Incorpore ahora el polvo de hornear y mezcle bien con una cuchara (preferentemente de madera),vacie todo el contenido a un molde para queque previamente enmatequillado o aceitado por el fondo y paredes. Lleve al horno a fuego bajo colocando el molde lo mas alto posible sobre la  rejilla.Llamas al centro 40 minutos.Cambie la posicion de las llamas para obtener el dorado del queque por arriba.Llamas a los costados 20 minutos .

Nota: Para terminar puede decorar con un poco de azucar impalpable.Con esta receta basica para  queques,usted puede obtener cientos de variaciones con solo agregar otros ingredients:para una torta de chocolate agregue 3/4 taza de cacao amargo.

Chutney de Mango

º 100 gr. de azucar
º 1/2 limon (el jugo)
º 20 gr. de mantequilla
º 2 cm de jengibre pelado y triturado
º 1 cucharadita de pimenton molido
º 2 dl de agua
º 500 gr. de pulpa de mango(picado en cuadraditos)
º 2 pimentones rojos cortao en tiritas


Preparacion:

- Lleve al fuego el azucar junto con el agua y el jugo de limon, hasta que el azucar se disuelva, agregue el mango,jengibre y pimenton,cocine durante 15 minutos mas. A parte derrita la mantequilla,agregue el pimiento en polvo y agregue a la mezcla de mango, mezcle muy bien.Sirvase a temperatura de ambiente.

Flan de soya

º 2 tazas de leche de soya
º 4 cucharadas de Maizena
º 2 tazas de azucar rubia
º Ralladura de limon
 

 Preparacion:

 - Preparar un caramelo con las 2 tazas de azucar rubia y 2 cucharadas de agua.Cuando este listo el caramelo    agregarle 2 tazas grandes de leche de soya y la ralladura de limon, siempre revolviendo, tener disuelta la maizena en agua fria y agregar hasta que hierva y espese,retirar y colocar en fuente apropiada. Servir bien frio y decorar al gusto.

Mousse de chocolate

º 2 tazas de chispas de chocolate
º 250 g de tofu
º 1 cucharadita de vainilla
º 1 cucharada de miel de abeja





Preparacion:

- Derrita las chispas de chocolate en baño maria.Incorpore la vainilla.Combine el tofu, la mezcla de chocolate y la miel en el vaso de la licuadora.Licue hasta obtener una mezcla homogenea.Coloque en taza individuales y refrigere durante dos horas.

Manzanas con Salsa de Naranja

º 4 manzanas
º La cascara de una naranja rallada
º 2 cucharadas de escencia de naranja(opcional)
º Queso crema
º 8 cucharadas de azucar
º El jugo de dos naranjas
º 1 cucharada de canela molida
º 2 clavos de olor
º 1/2 kilo de helado
º Lavar bien las manzanas y quitarles el centro

Preparación:

- Espolvorear con las cucharadas de azucar la ralladura de naranja,el jugo de naranja, la escencia de naranja (optativo) y la canela.Se coloca el clavo en el fondo del recipiente lo que le dara muy buen sabor. Se lleva al microondas a potencia maxima durante doce minutos.A los seis minutos se retira el molde del microondas y con una cuchara se vuelven a bañar las manzanas con el jugo.Se completa luego los seis minutos restantes.Se retira el molde y se deja enfriar.Se puede llevar a la heladera una media hora (Calientes son feas).Se sirve acompañado de queso crema espolvoreado con un poco mas de canela o con helado.

Chilcano de Pisco

Preparación:

Ponga en un vaso grande:
-1 copa de Pisco
-1 rajita de limón
-El jugo de medio limón
-3 gotas de angostura
-1 cucharadita de azúcar
-Añada hielo y 1/2 botella de Ginger-Ale
 

Cóctel de Tomates

Preparación:

* Ponga en un coctelera

- 3 cucharadas de jugo de tomate
- 1 cucharada de jugo de limón
- Unas pocas gotas de salda de ´Worcester´
- Un poco de sal y pedacitos de hielo.Mézclese bien y sirvase.

Cóctel Cazadora

Ingredientes:

- 12 cucharaditas de almibar
- 8 cucharaditas de Curacao
- 24 gotas de amargo de angostura
- 4 copas de cognac
- Hielo triturado
- Póngalos en la cóctelera en el mismo orden indicado.
- Bátalos un momento  y sirva.Alcanza para 5 copitas.

Cóctel Chiclayano

Ingredientes:

- 6 cucharaditas de Jarabe de  goma
- 3 cucharaditas de curacao
- 18 gotas de amargo de angostura
- 3 copas de Whisky
- Un trozo de hielo
- Ponga en la cóctelera todos los ingredientes y bátalos durante un momento.
- Alcanza para 5 copas.

Cóctel Mejicano

Ingredientes:

- 3 cucharaditas de azúcar
- 9 gotas de amargo de angostura
- 9 gotas de limón
- 1 1/2 cucharaditas de curacao
- 3 copas de Vermouth
- 1 copa de anisado
- Hielo triturado
- Mezcle todos estos ingredientes.Alcanza para 6 copas.

Aperitivo Bitter

Ingredientes:

- 1 huevo
- 3 copas de Vermouth
- 1 copa de aperital
- Hielo picado

- Bátase todo con hielo picado.
- Sirvase bien espumoso.

Cóctel Mariette

Ingredientes:
- 3 cucharadas de jarabe de fresas
- 1/2 limón
- 2 copas de cognac
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 vaso de champagne helado

Preparación:
-Mézclelo todo en una coctelera.Las copas se sirven hasta la mitad,
depues se completan con el champagne helado.

Brownies

Ingredientes:

-375 grms de Margarina
-300 grms de cobertura bitter
-120 grms de cocoa
-98 grms de harina sin preparar
- 1 1/2 de cdtas de polvo de hornear
-540 grms de azúcar
-6 huevos

Decoración:
-200 grms de fresas
-100 grms de pecana
-Masmelos
-Helado de Vainilla

Preparación:

1º Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que se disuelva,luego incorporar
    la harina,cocoa.
2º En un recipiente aparte disolver la cobertura bitter y la margarina a baño maria.
3º Mezclar todo y incorporar finalmente el polvo de hornear y los 100 grms de pecana.
4ºLlevar al horno(35 minutos);Decorar con las fresas,masmelos y el  helado de vainilla.

Crema Volteada

Ingredientes:


- 1 taza de azúcar
- 6 huevos
- 2 latas grandes de leche condesada
- 2 medidas de agua
- 1 cucharadita de vainilla



Preparación:
1º En un molde redondo poner el azúcar y llevar al fuego hasta que se derrita  y tome color caramelo,acaramelar todo el molde y dejar enfriar.
2ºAparte en un recipiente mezclar todos los demás ingredientes y verterlos al molde.Llevar
al horno en baño maria de 350º durante 40 minutos ó hasta que al introducir un cuchillo
este salga limpio.Retirar,dejar enfriar completamente y desmoldar.

Bananos Rebanados en Salsa de Yogurt

Ingredientes:

º 1/2 Lt de yogurt

º 1 cucharada de sal

º 1 aji fresco picado y sin semilla

º 3 cucharadas de hojas de menta

º hierbabuena picadas

º 4 bananos maduros pequeños

º 2 cucharadas de ghee o aceite

º 2 cucharaditas de semillas de mostaza

 

  Preparación:

1º  Pele los bananos y córtelos en rebanadas de 3mm.

2º En un recipiente bata el yogurt, la sal y las hojas de menta,luego agregue los plátanos.

3º En una sartén pequeña caliente el ghee o el aceite a fuego medio.Cuando esté caliente,agregue las semillas de mostaza y tape la sartén.

4º Saque la sartén del fuego cuando las semillas ya no revienten.

5º Eche el aji y mueva la sartén para mezclar,luego vierta esto en la olla del yogurt y los bananos.Mézclelo bien y tape la olla.
6º Ponga la olla en el refrigerador hasta por lo menos una hora antes de servir.

Arroz con leche

Ingredientes:

º 200 g de arroz
º 100 g de mantequilla
º 1 cáscara de limón
º 1 cucharada de canela en polvo
º 200 g de azúcar
º 3 tazas de leche
º 1 rama de canela

Preparación:

º Poner el arroz en una cazuela ancha el doble de agua.Mientras tanto en otra cazuela

 hervir la leche con el azúcar, la cascara de limón y la canela.Cuando el arroz

 esté casi seco agregar la leche poco a poco sin dejar de remover.

º Cuando se haya agregado la mitad de la leche añadir la mantequilla y remover.continuar
 la coción a fuego muy lento para ver que vaya espesando y adquiera una consistencia de crema espesa. Retirar la cáscara de limón y la canela.Dejar enfriar y servir el arroz a temperatura ambiente.Espolvorear con la canela en polvo.

Queque de Yogurt

Ingredientes:


- 2 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de yogurt
- 2 tazas de harina preparada
- 1/2 taza de mantequilla


Preparación:

- Batir el azúcar con los huevos por 2 minutos;luego incorporar la harina intercalando con el yogurt y seguir    batiendo.Derretir a baño maria la margarina e incorporar a la mezcla anterior;batir  hasta conseguir una masa uniforme. Llevar al horno precalentado por 40 minutos.

Fideos a la Diabla

                                                                                          Ingredientes:

º 1/2 Kg de fideos rigatonnis
º 3 Cdas de mantequilla
º 5 Cdas de cebolla picada
º 2 Cdas de  harina
º 3 Tzas de leche
º 1 Tza de jamón picado
º 1 Cdta de mostaza
º 1 Cdta de pimentón molido
º 1/3 Tz de queso parmesano
º Sal y pimienta




Preparación:

1º Derretir la mantequilla y freir la cebolla,agregar la harina y luego la leche,
  sazonar y dejar cocinar por un minuto.

2º Añadir el pimentón,el jamón picado y la mostaza,dejar cocinar y agregar
 el queso parmesano.

3º Mezclar la salsa con los fideos soncochados al dente.Servir.

Galletas Espirales de Vainilla y Chocolate

Ingredientes:

º 3 tazas de harina
º Una cucharadita de polvo de hornear
º Una taza de mantequilla
º 2 huevos
º 1 1/2 taza de azúcar
º 2 cdas de vainilla
º 100 gr de chocolate bitter



Preparación:

1º  Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr que se integren bien
     y agregar uno por uno los huevos, batiendo siempre,luego,agregar la vainilla.

2º Agregar poco a poco los elementos secos,previamente cernidos(harina, polvo de hornear
     y una  pisca  de sal)  y una vez que la masa este bien unida, separar en dos partes iguales.

3º Derretir el chocolate abaño maria y agregar a una de las masas,mezclar muy bien.

4º  Llevar todo a la heladera por unos 30 minutos.Luego sacar las masas y dividir
     en 4 partes cada una,estirar y  formar unos rectangulos de chocolate y otros de vainilla.

Panqueques Con Fresa

Ingredientes:

º 1/2 taza de leche evaporada
º 2 huevos
º 1 cucharadita de harina
º 1 chorro de escenci de vainilla
º 1 cucharadia de azúcar
º 1 pisca de sal
º Mermelada de fresa, (cantidad suficiente)

Preparación:

1º Licue todos los ingredientes,menos la mermelada,deje reposar la mezcla durante 20 minutos,luego en una sarten teflón fria los panqueques con mantequilla 1 a 1 muy delgadas.

2º Unte con mermelada y enrrolle, sirva empolvoreando con azúcar en polvo.

Flip de Oporto

Ingredientes:

-1 yema
-2 cucharaditas de azúcar en polvo
-2 cucharaditas de cordial
-2 cucharaditas de cognac
-1 copa de oporto
-1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

- Mézclelo todo en una cóctelera y bátalo.Sírvalo espolvoreando con nuez moscada (molida).

Cócteles

Ingredientes:

- 1 litro de alcohol
- 2 palitps de vainilla
- 1 1/2 litros de leche cruda
- 15 guindones
- 20 cucharaditas de azúcar

Preparación:

- Vierta el alcohol en una frasco de vidrio,échele todos los guindonese tápelo y dejelo reposar durante quince días.Hierva la leche con la vainilla y el azúcar y agregue a la preparación anterior.Se sirve en copitas y con canela molida.

Cóctel Peruano

Ingredientes:

- 1 copa de Pisco
- 1 copa de cognac
- 1 copa de jarabe de goma
- Limón y canela en polvo

Preparación:

- Mézclelo todo en la coctelera con hielo picado.Bátalo y sirvalo en copas con un poco de canela molida.

       

Cóctel de Piña

Ingredientes:

- 4 copas de piñita
- 2 copas de jarabe de goma
- 2 copas de jugo de piña (para sacar el jugo de piña,rállela y cuelela por una coladera muy fina).
-  Hielo triturado

Preparación:

-Ponga todos los ingredientes en la coctelera y bátalos durante 2 minutos.Alcanza para nueve copas.

Bavaroise de Maracuya

Ingredientes:
  
     Masa

 - 4 pqtes de galleta de vainilla
 - 100 grms de mantequilla derretida

     Para el relleno

 - 1 1/2 taza de jugo de maracuya
 - 3 hojas de colapiz
 - 2 tazas de crema de leche gloria
 - 1 taza de leche condesada
 - 6 cdas de azúcar
 - 3 huevos

Preparación:

º Licuar las galletas de vainila y mezclarlas con la mantequilla derretida,colocar

sobre un molde rectangular y llevar al frio hasta que la masa se ponga dura.
º Hidratar el colapiz en agua fria,escurrir y derretir en el jugo de maracuya caliente,mezlcar con la leche condesada y dejar enfriar. 

º Batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se puede cortar.
º Batir 3 claras de huevo ,agregar 3 crdas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.

º Incorporar al jugo de maracuya la crema de leche batida y el merengue,mezclar en forma envolviente.

ºVaciar la mezcla en el molde con la masa.Refrigerar hasta que cuaje.

Compota de Pera

Ingredientes:

- 1 pera grande
- 1 raja de pequeña canela
- 2 cdas. de azúcar
- Cáscara de limón
- 5 pasas rubias

Preparación:

-Pele la pera retirele el corazón,luego córtela en trozos.
-Coloque la pera trozada en una olla de fondo grueso,agregue la cascara,la rajita de canela,el azúcar y eche agua hastacubrir todos los ingredientes.
-Cocine a fuego lento hasta que la pera esté cocida y el agua se haya consumido.
-Retire la cáscara de limón  y la raja de canela.
-Prense la pera hasta obtener un puré.
-Si desea puede rociar el puré con unas gotitas de limón.
-Sirva la compota en una dulcera.

Duquesa

Ingredientes:

-1 parte de Vermut seco
-1 parte de Vermut rojo
-1 parte de ajenjo
-Cubitos de hielo

Preparación:

-Poner en el vaso mezclador todos los ingredientes y remover.Colar en una copa de cóctel.